历史无法篡改,正视争议,淮扬菜发源地淮安2002年领导见证包容与融合新篇章

淮安 更新于:2025-05-24 23:59
  • Aimee罗
    历史无法篡改,正视才能有包容与融合

    淮扬菜发源地的这波争议,在2002年当时的淮安领导肯定没想到,或者根本没去考虑后果。那时淮安还是江苏出了名的贫困地区,又刚刚以“三淮一体”的名义,由淮阴改名为淮安市。最初的本意是,如何让新成立的淮安市尽快出名,以利于经济的发展摆脱贫困,要是快速打造一个耳熟能详的名片,比如能傍上一个闻名天下的“淮扬菜”,就一定就能会收到事半功倍的效果。恰巧淮安当时主政的领导,曾任职扬州并精于此道。

    于是在2002年,淮安在得不到中烹协认可的情况下,转而通过香港特区的民间组织山寨“淮扬菜之乡”,正式绑上扬州淮扬菜,更是大胆的以发源地自居。官方、媒体、民间等纷纷介入大肆造势,没影子的编个影子,比如号称百年以前,淮安就以淮扬菜为名。还有八杆子能搂着的,就形成了一股舆论,比如凡是带“淮”字的,古徐州的历史“淮夷贡鱼”、古颖州的历史“淮白鱼”、河南名菜“淮山药”等等,统统都撸在了淮安名下。

    加上淮安不惜余力,把编造与杜撰发表到国内权威的媒体,获得了众多的“官方认证”,加上攻关成功中烹协,得到了真正的牌子,于是活活把个清淮菜三级跳成了淮扬菜,从李四到李鬼再扮李逵,反正除了行业的专家,一般人也搞不清搞不懂,要的就是三人成虎,假作真时真亦假。现在有很多人都认为淮安有淮扬菜。甚至风光一时,盖过了淮扬菜发源地的扬州,让人以为淮安更正宗。

    淮安菜本来也是很有地方特色,处在鲁菜、豫菜、徐海菜、扬州淮扬菜辐射的交汇边缘,有专家认为,淮安菜更类似北方菜系,与淮扬菜系的精雕细琢有些差距,总体上更接近山东鲁菜大开大合的章法。虽然说在傍名扬州淮扬菜以后,通过学习有所改变,但是骨子里的口味改变不了。如果淮安不能正视历史,继续强词夺理是发源地,当然不会被扬州人接受,更不会被包容与融合。
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